Nuovo Blog – New Blog

Posted on 7 maggio 2011 by cucinarericettefacili

http://cucinaricettefacili.blogspot.com/

Ciao a tutti,

nonostante questo blog sia visitato da moltissime persone ogni giorno, ho deciso di spostarlo su un’altra piattaforma più semplice e dinamica rispetto a questa. Questo porterà tante nuove novità per tutti i gusti di voi lettori, con tante nuove idee, fotografie, ricette per ogni momento o evento speciale e molto altro ancora.

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Nel nuovo blog troverete tutte le ricette che trovate su questo “vecchio” blog, classificate in nuove categorie e facili da ricercare. Verranno aggiunte sempre nuove ricette, con foto sempre migliori per invogliare la vostra curiosità e fantasia in cucina. Seplicità e velocità nelle ricette rimarranno sempre le due priorità principale.

Ricette per esperti e principianti, casalinghe e lavoratrici che vogliono sperimentare sempre qualcosa di nuovo anche con poco tempo a disposizione.

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Vi aspetto tutti sul nuovo blog!

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Passatelli in brodo di carne

Posted on 25 marzo 2011 by cucinarericettefacili

Passatelli in brodo di carne

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Difficoltà:

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 5 minuti

365 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

130 g di pangrattato setacciato
130 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 uova
1 pizzico di noce moscata grattugiata
la scorza grattugiata di un limone non trattato
1 noce di burro morbido
brodo di carne

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Sbattete le uova in una ciotola, incorporate il parmigiano, il pangrattato, la scorza di limone, la noce moscata e il burro, poi amalgamate fino a d ottenere un composto sodo.

Portate il brodo a leggera ebollizione in una pentola capiente. Mettete il composto per i passatelli nello schiacciapatate e premete per ottenere dei cilindretti di 4-5 cm, tagliandoli con un coltello direttamente sulla pentola.

Abbassate leggermente la fiamma, attendete per qualche istante che i passatelli affiorino in superficie, poi versateli in una zuppiera ben calda.

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Zabaione delle Feste

Posted on 24 marzo 2011 by cucinarericettefacili

Zabaione delle Feste

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Difficoltà:

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 10 minuti

175 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

3 Tuorli d’uovo
1 dl di Marsala
3 cucchiai di zucchero
50 ml di panna fresca
1 cestino di ribes rosso

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Montante la panna e mettetela in frigo. Montate in una casseruola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete il Marsala continuando a mescolare.

Mettete la crema su un bagnomaria e cuocetela su fuoco basso mescolando finché comincia a gonfiarsi e addensarsi.

Togliete lo zabaione dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Dividetelo in 4 coppe e decorate con i rametti di ribes lavati e asciugati e la panna montata a ciuffi.

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Carote al Cumino

Posted on 23 marzo 2011 by cucinarericettefacili

Carote al Cumino

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Difficoltà:

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15 minuti

135 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

500 g di carote
200 ml di yogurt
1 cucchiaino di semi di cumino
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
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Raschiate le carote, spuntatele e tagliatele in diagonale a fette sottili; scaldate in una padella antiaderente l’olio con il cumino, unite le carote e insaporite con una presa di sale.

Cuocete le carote a fiamma viva, mescolando in continuazione per 10 minuti, poi toglietele dal recipiente con un mestolo forato, suddividetele in 4 piatti e tenetele in caldo.

Aggiungete lo yogurt al fondo di cottura rimasto nella padella, scaldatelo leggermente, versatelo sulle carote e ultimate con le fogli di prezzemolo tritate.

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Petto d’Anatra all’Arancia

Posted on 22 marzo 2011 by cucinarericettefacili

Petto d'Anatra all'Arancia

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Difficoltà:

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

630 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

800 g di petto d’anatra
4 arance non trattate
3 cipollotti
1 rametto di rosmarino
1 ciuffetto di timo
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di Brandy
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

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Incidete la pelle del petto con tagli obliqui, massaggiatelo con sale e pepe e rosolatelo sui due lati per 5 minuti con metà dell’olio; bagnatelo con il succo di un’arancia.

Cuocete per 5-6 minuti e tenete in caldo. Intanto pelate al vivo le arance rimaste e affettatele. Tagliate a julienne la scorza di mezza arancia. Pulite i cipollotti e riduceteli a spicchi.

Rosolate i cipollotti nell’olio rimasto. Unite le fette d’arancia, la scorzetta, le erbe tritate e il peperoncino. Bagnate con il Brandy e cuocete per 5-10 minuti, girando le arance a metà cottura. Salate, pepate, affettate la carne e servitela con le arance.

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Lasagnette ai Carciofi

Posted on 21 marzo 2011 by cucinarericettefacili

Lasagnette ai Carciofi

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Difficoltà:

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

505 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

250g di pasta fresca per lasagne
5 Carciofi puliti
200 ml di panna
80 g di Grana Padano grattugiato
50 g di Gherigli di noce
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

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Tagliate i carciofi a fettine sottilissime e saltatele in una padella antiaderente con l’olio e l’aglio sbucciato e tritato. Insaporite con un pizzico di sale, una manciata di pepe, cuocete per 10-15 minuti e insaporite con il prezzemolo tritato.

Frullate ¾ dei carciofi preparati con il loro fondo, la panna, metà del grana e delle noci. Tagliate la pasta a quadrati di 12 cm di lato, lessateli e scolateli.

Dividete la pasta in 4 piatti resistenti al calore alternandola alla crema di carciofi. Completate con i carciofi, il grana e le noci rimasti e gratinate in forno a 180°C per 5-6 minuti.

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Cardi con salsa di Acciughe

Posted on 20 marzo 2011 by cucinarericettefacili

Cardi con salsa di Acciughe

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Difficoltà:

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

120 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

800g di cardi
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
30g di filetti d’acciuga sott’olio
½ spicchio di aglio
½ limone
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

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Pulite i cardi, pelateli con il pelapatate per eliminare i filamenti, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per 30 minuti o fino a quanto saranno teneri. Frullate le foglie di prezzemolo, lavate e asciugate, in un mixer con i capperi sgocciolati, il succo del limone, l’aglio, i filetti d’acciuga e un po’ d’olio, quanto basta per ottenere una salsa emulsionata. Scolate i cardi, fateli intiepidire e conditeli con la salsa. Guarnite, se vi piace, con capperi interi e rondelle di peperoncino.

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Patate farcite alla Crema

Posted on 18 marzo 2011 by cucinarericettefacili

Patate farcite alla Crema

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Difficoltà:

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 35 minuti

490 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone

1 kg di patate di dimensione media
200 g di mascarpone
1 uovo
40 g di grana padano grattugiato
Noce moscata
20 g di burro
Sale, pepe
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Pelate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele, svuotatele con uno scavino, lasciando un bordo di circa 1 cm, e cuocetele a vapore, tenendole al dente. Lavorate l’uovo con il grana, un pizzico di sale, una manciatina di pepe, una grattatina di noce moscata e il mascarpone. Farcite le patate con il composto ottenuto, distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro e infornate a 170° per 20-25 minuti. Servitele leggermente tiepide.

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Noci di Capesante al Bacon

Posted on 17 marzo 2011 by cucinarericettefacili

Noci di Capesante al Bacon

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Difficoltà:

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 18 minuti

285 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

800g di Capesante con la valva
4 fette di Bacon
4 Patate da circa 80g l’una
2 Carciofi
½ Limone
3 cucchiai di Vermut dry
1 dl di panna fresca
40g di burro
1 spicchio d’aglio
Sale, pepe bianco

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Pelate le patate, tagliatele a fettine, mettetele in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per 5 minuti dall’ebollizione. Scolatele e tenetele in caldo. Pulite i carciofi, tagliateli a fettine, tuffateli in acqua salata in ebollizione, acidulata con il succo di limone, e cuoceteli per 5 minuti. Scolateli e teneteli in caldo.

Scongelate le capesante in frigo, staccate la parte rossa (coralli) da quella bianca (noci) e asciugate entrambi con  carta da cucina. Lavate e asciugate le valve. Tagliate il bacon a metà nel senso della Continue reading →

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Linguine al pesto di gamberetti e aromi

Posted on 15 marzo 2011 by cucinarericettefacili

Linguine al pesto di gamberetti e aromi

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Difficoltà:

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 20 minuti

560 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

320g di Linguine
250g di Gamberetti surgelati già puliti
1 scalogno
1 decina di foglie di basilico
1 rametto di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
40g di pinoli
2 dl di panna fresca
30g di burro
Sale

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Scongelate i gamberetti in frigo. Tostate i pinoli per un minuto in un padellino. Pulite lo scalogno, tritatelo e fatelo stufare in una padella con il burro. Unite metà dei pinoli e i gamberetti, cuocete su fuoco vivace per 3 minuti, regolate di sale e spegnete.

Mettete da parte un terzo dei gamberetti e frullate i rimanenti con il fondo di cottura, la panna e le erbe aromatiche. Scaldate la salsa ottenuta su fiamma bassissima.

Cuocete la pasta al dente, scolatela senza sgocciolarla troppo e conditela con la salsa di gamberetti. Suddividetela nei piatti, cospargete con i pinoli e i gamberetti tenuti da parte e servite subito.

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